当店のうどんは全て自家製手打ちうどん。
毎日、手打ち、製麺をしております。

厳選した２種類の粉に塩水を加えよくまぜ
２時間ほど寝かせて、塩水を全体になじませてからさらに、１ｃｍくらいの厚さまで伸ばしていきます。

１ｍｍ～２ｍｍくらいまでの厚さに伸ばし、約５ｍｍ幅に切っていきます。

製麺した麺は冷蔵庫でまる１日寝かせます。

そのめんを注文が来てからたっぷりのお湯の入った大釜で約10分程茹でて冷水でよくあらい麺をしめます。